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生鮮網(wǎng)購(gòu):一半靠命運(yùn),一半靠運(yùn)送

發(fā)布時(shí)間:2020-03-31 文章來(lái)源:本站  瀏覽次數(shù):3432

“歡迎咱們來(lái)到直播間,品味新鮮可口的新鮮生果!

“我是某某省某某縣長(zhǎng),今天我給咱們引薦的是哈密瓜、核桃、薺菜、香菇,新鮮美味,你值得具有!

直播為農(nóng)產(chǎn)品其帶來(lái)了新的賣貨期望。各大省的縣長(zhǎng)們呈現(xiàn)在鏡頭面前,作為主播,開端帶貨,一方面處理了果農(nóng)的庫(kù)存問(wèn)題,一方面也讓老百姓享受到了餐桌上的美味。

“直播助農(nóng)”給了顧客以更多購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品的理由,支持邊遠(yuǎn)地區(qū)的菜農(nóng)果農(nóng)。但當(dāng)人們收貨的時(shí)分才發(fā)現(xiàn),這些生鮮的質(zhì)量卻參差不齊,許多不只沒(méi)有社區(qū)菜商場(chǎng)新鮮,乃至有些比正常的網(wǎng)購(gòu)生鮮還要差。

問(wèn)題究竟出在哪兒了呢?

逃避高本錢的冷鏈運(yùn)送

走訪親友的砂糖橘、蘋果、草莓等生鮮生果由于疫情而滯銷,卻也由于疫情而復(fù)燃。

布瑞克咨詢數(shù)據(jù)顯現(xiàn),砂糖橘春節(jié)前后15天左右的上市量及消費(fèi)量占其總需求量的40%,春節(jié)物流的中斷、居民自行的居家阻隔等,本就存在滯銷問(wèn)題的生果,疫情更是加重了其滯銷程度。

疫情對(duì)出產(chǎn)端和流轉(zhuǎn)端的影響,必然會(huì)波及商場(chǎng)端。疫情爆發(fā)初期,恐慌誘發(fā)著人們對(duì)生活物資的搶購(gòu)。供應(yīng)缺乏的狀況下,顧客的生鮮需求絲毫未減,而是轉(zhuǎn)移到線上會(huì)集爆發(fā),巨大的線上流量沖擊著生鮮電商,價(jià)格開端飆升。

原本生活網(wǎng)生果收購(gòu)部總監(jiān)王寶中表明“價(jià)格動(dòng)搖首要是由于產(chǎn)量,進(jìn)貨量下降,價(jià)格便上升。疫情期間,流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)受到影響,快遞員未復(fù)工,物流受阻,出售端急需物資,都會(huì)導(dǎo)致終究?jī)r(jià)格的上漲!

長(zhǎng)時(shí)刻依賴線下途徑、鮮少觸網(wǎng)的果農(nóng)和收購(gòu)商卻不知如何應(yīng)對(duì)。

此刻,互聯(lián)網(wǎng)途徑的銷量開端急速上升,線上直播成為了農(nóng)戶與外界交流的最佳窗口:

京東經(jīng)過(guò)直播途徑,聯(lián)動(dòng)京東生鮮、京東秒殺、物流等事務(wù),敞開“瘋狂帶貨”形式;

淘寶經(jīng)過(guò)愛(ài)心助農(nóng),到3月10日,現(xiàn)已累計(jì)出售農(nóng)產(chǎn)品突破10萬(wàn)噸;

拼多多上線了“抗疫開拼、愛(ài)心助農(nóng)”專區(qū),掩蓋包括230多個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣在內(nèi)的近400個(gè)農(nóng)產(chǎn)區(qū);

快手為途徑上的用戶減免傭錢,供應(yīng)了5億元免費(fèi)流量的傾斜,并減免了必定程度的技能服務(wù)費(fèi),單月三農(nóng)短視頻播放量到達(dá)150萬(wàn)+;

抖音在APP內(nèi)設(shè)立了“戰(zhàn)爭(zhēng)助農(nóng)”話題專區(qū),3月11日直播數(shù)據(jù)顯現(xiàn),“戰(zhàn)疫助農(nóng)”直播累計(jì)出售農(nóng)產(chǎn)品35.6萬(wàn)斤,出售額到達(dá)565萬(wàn)元。

高效對(duì)接供應(yīng)端、下降開店門檻與出售本錢、專場(chǎng)引薦、補(bǔ)貼直銷產(chǎn)品等,這些都是電商途徑優(yōu)勢(shì)所在,一起也透露著農(nóng)產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)化的趨勢(shì)。

農(nóng)戶品上行路途中,互聯(lián)網(wǎng)途徑處理了信息不對(duì)稱的問(wèn)題。但“重出產(chǎn)、輕流轉(zhuǎn)”的問(wèn)題一直都在,阻礙著農(nóng)產(chǎn)品工業(yè)化的路途。由于包裝、冷鏈技能、物流網(wǎng)絡(luò)體系的不完善,許多農(nóng)產(chǎn)品腐朽變質(zhì),農(nóng)產(chǎn)品本錢添加。

“買助農(nóng)產(chǎn)品便是一場(chǎng)‘人品’游戲!

“生果沒(méi)有爛在田地里,卻爛在了我的包裹里!

“網(wǎng)購(gòu)生鮮有風(fēng)險(xiǎn),質(zhì)量好壞靠命運(yùn)。”

冷鏈物流作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品上行的“最早一公里”,首要是指農(nóng)產(chǎn)品采摘后,進(jìn)行預(yù)冷、分級(jí)、加工、包裝等一系列操作,始終處于低溫環(huán)境,以確保食質(zhì)量量和安全,削減損耗、避免污染的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

消費(fèi)晉級(jí)后,生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求不斷上漲,冷鏈物流成為了保障其質(zhì)量的重要方法。中物聯(lián)冷鏈委發(fā)布的《2019農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈研究報(bào)告》顯現(xiàn),2018年,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流需求總量為1.82億噸。

2019年,我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流總額將達(dá)3.86萬(wàn)億元,2020年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品物流總額將突破4萬(wàn)億元,2019-2023年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為4.08%。而生果的冷鏈物流需求量在蔬菜、水產(chǎn)品、乳制品等當(dāng)中是最高的。


我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流轉(zhuǎn)本錢一般占總本錢的40%左右,其間鮮活產(chǎn)品及果蔬產(chǎn)品要占60%以上。因此,廉價(jià)的普貨運(yùn)送成為了眾多生鮮網(wǎng)購(gòu)店肆的首選。

主賣陜西蘋果、橘子的淘寶店肆“杉杉來(lái)了”正月初一剛剛上架,初四開端營(yíng)業(yè)。其生果運(yùn)送承包給了申通和郵政,申通快遞10塊錢一票!40塊錢一箱的蘋果,去除快遞費(fèi)、人工費(fèi)、包裝費(fèi)等本錢,利潤(rùn)也就3—5塊錢。假如再呈現(xiàn)碰傷賠付,就等于賠錢!

不行諧和的對(duì)立

長(zhǎng)時(shí)刻以來(lái),生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)過(guò)多,每一層都有自己的利益,導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品在出產(chǎn)端被壓價(jià),消費(fèi)端價(jià)格舉高。

出售生鮮農(nóng)產(chǎn)品平菇的農(nóng)戶張飛,從事農(nóng)產(chǎn)品出售7年之久。在疫情的影響下,就算銷量受到影響,價(jià)格受到動(dòng)搖,他也沒(méi)有走上線上出售或網(wǎng)絡(luò)直播的出路。“蘑菇、平菇這些農(nóng)產(chǎn)品都?xì)w于鮮活的易腐朽產(chǎn)品,快遞很不合算。就算有快遞,送貨到家就全爛了!

“這職業(yè)是個(gè)暴利職業(yè)。比如咱們往常進(jìn)貨的蘑菇,咱們一筐(10斤左右)賣37元,中心商賣45元,再往下流向商場(chǎng),大概就在60元左右!

一起農(nóng)產(chǎn)品也是個(gè)不穩(wěn)定的職業(yè),張飛自家栽培的平菇,銷量好的狀況下至少有2000斤左右,不好的狀況下只要300斤左右。沒(méi)有拋去職工費(fèi)用、肥料、運(yùn)送等本錢下,一斤盈余5到6元。

張飛從廠家進(jìn)貨的蘑菇也是如此,價(jià)格依據(jù)商場(chǎng)而定,遇到商場(chǎng)低迷的時(shí)分定價(jià)只要1.5元,最高的時(shí)分定價(jià)5到6元。

“賣農(nóng)產(chǎn)品并不是那么簡(jiǎn)單的。想要盈余,只要量大才能掙錢,所以咱們只能在銷量上下功夫!

在商業(yè)運(yùn)營(yíng)邏輯面前,價(jià)格與質(zhì)量是不行諧和的對(duì)立。疫情期間,助農(nóng)項(xiàng)目更多的是直接對(duì)接原產(chǎn)地和工業(yè)帶,相對(duì)過(guò)往而言削減了產(chǎn)地中心商、商場(chǎng)批發(fā)商、零售商等環(huán)節(jié),出產(chǎn)端直面顧客。

用戶低于商場(chǎng)價(jià)選購(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品,或許呈現(xiàn)腐朽的狀況更多,即使產(chǎn)地直發(fā)削減了中心商環(huán)節(jié)。

王寶中也對(duì)億歐表明,農(nóng)產(chǎn)質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)會(huì)進(jìn)行分離,好、中、差三種等級(jí),電商途徑和賣家決議自己的評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)!凹偃缒闼蟮臉(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品只要60%滿意,那么你就要承擔(dān)相應(yīng)的本錢。

而剩余的40%產(chǎn)品,賣家或許果農(nóng)會(huì)經(jīng)過(guò)其他的方法進(jìn)行變現(xiàn),來(lái)彌補(bǔ)這部分的損失!本下商超或許精美包裝的生鮮農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格較高,是附加了一部分挑選產(chǎn)品的本錢,而廉價(jià)售出的產(chǎn)品在無(wú)形之中承擔(dān)了損壞的本錢。

被拋棄的小出產(chǎn)者

現(xiàn)在的產(chǎn)地合作形式有許多,果園的果子大部分是統(tǒng)貨出售,具體的分級(jí)由賣家決議。

所謂統(tǒng)貨,是指不分質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、等第,依照一致價(jià)格出售的產(chǎn)品。

微博大V水獺otter提到過(guò),“你日常買的農(nóng)產(chǎn)品都是挑選過(guò)的等級(jí)貨,挑選率從10%-50%不等。而你看到某某地區(qū)農(nóng)人積壓xx萬(wàn)斤都是統(tǒng)貨。你要是‘助農(nóng)’,他就會(huì)把統(tǒng)貨發(fā)給你,其間至少一半應(yīng)該是被扔掉或許罐頭廠的!所謂網(wǎng)購(gòu)生果的一半靠命運(yùn),大致便是如此。

生果電商從業(yè)者署理燕子在微信群里出售生鮮農(nóng)產(chǎn)品。她們的上游企業(yè)跟果農(nóng)直接對(duì)接,談好價(jià)格,經(jīng)過(guò)果農(nóng)、裝車、庫(kù)房等環(huán)節(jié)的三遍挑選,進(jìn)入接近的庫(kù)房,工業(yè)園會(huì)集進(jìn)行出產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝、倉(cāng)儲(chǔ)物流、電子商務(wù)等事務(wù)。

“工業(yè)園進(jìn)行處理后,直接打包稱重,快遞給顧客!

公司跟果農(nóng)談好價(jià)格后,統(tǒng)必定價(jià)!傲闶蹆r(jià)格差不多高出公司給署理價(jià)格的5—10元。公司只要兩級(jí)署理,總代跟特代,價(jià)格走勢(shì)差不多便是總代高出統(tǒng)必定價(jià)的10元,特代高出12元,到了零售階段,高出20元!

終究的價(jià)格決議權(quán)也并不在農(nóng)戶手中。“你拿著你的產(chǎn)品去跟商家談的時(shí)分,商家要看價(jià)格、看質(zhì)量。價(jià)格太高、質(zhì)量不好,商家會(huì)拒絕。一起,你的定價(jià)要是高于其他競(jìng)爭(zhēng)者,商家也是不會(huì)承受的。”

清華大學(xué)互聯(lián)網(wǎng)工業(yè)研究院副院長(zhǎng)、物流工業(yè)研究中心主任劉大成也認(rèn)為,從個(gè)人農(nóng)戶到企業(yè),遍及的信譽(yù)信譽(yù)缺乏。農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品在土地運(yùn)營(yíng)上并未完成規(guī);偌由纤麄兊耐緩讲拍懿粔,農(nóng)戶便失去了農(nóng)產(chǎn)品的議價(jià)權(quán)。

生鮮電商途徑的生鮮農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)流程去掉了中心商、批發(fā)商等這些環(huán)節(jié),直接與原產(chǎn)地對(duì)接。產(chǎn)區(qū)不一,價(jià)格也不必定。

例如,依據(jù)商務(wù)部全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息揭露服務(wù)途徑數(shù)據(jù)顯現(xiàn),山東草莓價(jià)格在16—18元/公斤、江蘇一帶的草莓價(jià)格在16元/公斤上下浮動(dòng)、吉林地區(qū)草莓價(jià)格在25元/公斤。

電商途徑作為收購(gòu)方,需求先了解產(chǎn)區(qū):山東、江蘇一帶、上海周邊等地區(qū)最近的草莓出產(chǎn)質(zhì)量比較好,但丹東的口感和賣相更勝一籌。

面臨眾多的顧客群體,生鮮電商途徑售賣出去的生鮮品首要需求確保安全性,所以商家會(huì)挑選規(guī);耘嗟钠髽I(yè)合作。

安全性、農(nóng)藥運(yùn)用劑量、辦理的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化、農(nóng)時(shí)記錄(澆地時(shí)刻、施肥時(shí)刻等)都是需求考慮的問(wèn)題。

整個(gè)過(guò)程能夠總結(jié)為“經(jīng)相關(guān)人員介紹,在產(chǎn)地進(jìn)行商場(chǎng)調(diào)查,找到資源后,與產(chǎn)地公司合作,并獲取收購(gòu)權(quán)!

在這個(gè)過(guò)程中,供應(yīng)數(shù)量、質(zhì)量最不穩(wěn)定的中小出產(chǎn)者會(huì)被首要排除在外,終究這些小出產(chǎn)者所出產(chǎn)的果蔬,就許多進(jìn)入了“網(wǎng)絡(luò)助農(nóng)”環(huán)節(jié)。

品控難題

網(wǎng)絡(luò)助農(nóng)出售的農(nóng)產(chǎn)品,是在量產(chǎn)規(guī);A(chǔ)之上進(jìn)行的許多出售。原本生活網(wǎng)的物流挑選也分為幾個(gè)部分。

產(chǎn)地到庫(kù)房,庫(kù)房到顧客,兩種不同的運(yùn)送途徑。從產(chǎn)地到庫(kù)房,原本生活網(wǎng)委托當(dāng)?shù)卦耘嗌,?dāng)?shù)卦耘嗌虒ひ捨锪髌髽I(yè)承包此階段的物流運(yùn)送;從庫(kù)房到顧客,原本生活網(wǎng)挑選順豐進(jìn)行配送。

“假如咱們自己搞運(yùn)送階段,會(huì)浪費(fèi)許多精力,也沒(méi)有時(shí)刻盯產(chǎn)地!痹旧罹W(wǎng)將自己的需求與標(biāo)準(zhǔn)奉告當(dāng)?shù)仄髽I(yè),當(dāng)?shù)仄髽I(yè)將生鮮農(nóng)產(chǎn)品把握好產(chǎn)質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn),構(gòu)成產(chǎn)品化。

王寶中也表明,并不是從原產(chǎn)地運(yùn)送到顧客手中的所用旅程都挑選一種運(yùn)送方法。

例如北方冬天溫度在在20°以下,部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品不需求考慮冷鏈車,箱貨既能夠確保配送溫度,又能夠下降配送本錢。但南方溫度遍及偏高,生鮮農(nóng)產(chǎn)品有必要運(yùn)用冷藏車進(jìn)行配送,本錢有所上升。

2018年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流本錢依然較高,從出產(chǎn)者視點(diǎn)而言,冷鏈物流本錢約占農(nóng)產(chǎn)品總本錢的10-30%,冷藏、加工、包裝、運(yùn)送、損耗等環(huán)節(jié);從冷鏈物流企業(yè)視點(diǎn)而言,路橋費(fèi)、燃油費(fèi)、人工費(fèi)等本錢上漲,三者加起來(lái)占到冷鏈企業(yè)總收入的80%以上。

“在冷鏈運(yùn)送設(shè)備中,生果單價(jià)低,設(shè)備本錢投入高,導(dǎo)致農(nóng)戶和商家收益率低,企業(yè)選用高本錢的設(shè)備便削減!

另外,冷藏運(yùn)送率低使得大多數(shù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)送過(guò)程中得不到標(biāo)準(zhǔn)的保溫、保濕、冷藏。

據(jù)中物聯(lián)冷鏈委估算,當(dāng)時(shí)我國(guó)整體的冷鏈運(yùn)送率約為45.4%,果蔬、肉類、水產(chǎn)品的冷藏運(yùn)送率分別為35%、57%、69%,而發(fā)達(dá)國(guó)家均勻的冷藏運(yùn)送率達(dá)90%以上。

我國(guó)生鮮果蔬的全流程溫控遍及缺乏30%,包括預(yù)冷包裝、溫控運(yùn)送等在部分地區(qū)更低,形成生鮮生果腐損率較高。物流協(xié)會(huì)特邀研究員楊達(dá)卿認(rèn)為,這也是我國(guó)商場(chǎng)開展的階段性問(wèn)題。

鮮活農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)側(cè)依然以許多分散的小農(nóng)形式供應(yīng)為主,形成供應(yīng)鏈上游標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化溫控處置、包裝缺乏,更多是半路子溫控或冷鏈。

另一方面,鮮活農(nóng)產(chǎn)品需求側(cè)以價(jià)格敏感性消費(fèi)居多,高質(zhì)量溫控農(nóng)產(chǎn)品電商存在難上規(guī)模,叫好不叫座現(xiàn)象。

物流的運(yùn)送也只是供應(yīng)鏈的一個(gè)環(huán)節(jié)?煨芯董事長(zhǎng)劉培軍表明,生鮮農(nóng)產(chǎn)品的腐朽狀況或許呈現(xiàn)在各個(gè)環(huán)節(jié),由于生鮮品的收購(gòu)鏈條和運(yùn)送鏈條比較長(zhǎng)。

從地頭到餐桌的供應(yīng)鏈有兩個(gè)要素,一是易手率,付錢買產(chǎn)品的賣家;二是整個(gè)物流的落地次數(shù),從田間到集散地,集散地到城市批發(fā)商場(chǎng)或城市庫(kù)房、前置倉(cāng)等,每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)觸及損耗。

“假如這些產(chǎn)品,在不損壞的狀況下,寄存5天不會(huì)腐朽變質(zhì),但產(chǎn)品摘下來(lái),裝箱的時(shí)分形成外傷,有外傷的產(chǎn)品或許寄存時(shí)刻下降,3天便會(huì)腐朽。所以,生鮮農(nóng)產(chǎn)品很怕落地,每落地一次,本錢就會(huì)添加一次,損耗相應(yīng)添加一成!

落地次數(shù)的每一次添加,生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗率便會(huì)隨之上升,終究落到顧客手中的產(chǎn)品損耗狀況如何?許多時(shí)分,這是由命運(yùn)決議的。

寫在最后

面向C端顧客的農(nóng)產(chǎn)品電商,短視頻、直播、超級(jí)APP、電商途徑等入口現(xiàn)已十分豐厚,這對(duì)于生鮮電商職業(yè)已不再是問(wèn)題。

職業(yè)首要的應(yīng)戰(zhàn),還是供應(yīng)鏈的管控才能缺乏,導(dǎo)致難以對(duì)上游資源的品控從而保障。

我國(guó)有較大的需求商場(chǎng)拉動(dòng),農(nóng)產(chǎn)品溫控物流開展空間大。短視頻、微商等完成了供需的直接對(duì)接,砍掉了供應(yīng)鏈中心環(huán)節(jié),下降了流轉(zhuǎn)中心本錢。

可是,這些看起來(lái)利好的狀況,卻不必定能保障上游產(chǎn)地品控和中心的溫控運(yùn)送。楊達(dá)卿清晰表明,網(wǎng)購(gòu)生鮮要可持續(xù)開展,“專業(yè)化的農(nóng)產(chǎn)品溫控供應(yīng)鏈體系依然是有必要具備的!

致謝:

雖因篇幅約束未能將所有內(nèi)容附上,但感謝多位從業(yè)者在本文寫作過(guò)程中供應(yīng)了十分有價(jià)值的觀念及豐厚事例,特別致謝(排名不分先后):

清華大學(xué)互聯(lián)網(wǎng)工業(yè)研究院副院長(zhǎng)兼物流工業(yè)研究中心主任劉大成、物流協(xié)會(huì)特邀研究員楊達(dá)卿、原本生活網(wǎng)生果收購(gòu)部總監(jiān)王寶中、快行線董事長(zhǎng)劉培軍、淘寶店肆“杉杉來(lái)了”、出售平菇的農(nóng)戶張飛、生果電商從業(yè)者署理燕子、生鮮職業(yè)從業(yè)者知乎用戶“九山之濱”等人。

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